バンペイユ/晩白柚のピールの作り方

◆相変わらずバンペイユが余っている

身だけシェアメイトが食べていたので、皮を分けてもらった。

◆今回参考にさせていただいたサイトはこちら

晩白柚ピールのレシピ : 岐阜羽島 自宅でパン教室 megumi 恵

大変参考になりました。ありがとうございます。

◆レシピ

バンペイユの皮・・・100g

砂糖・・・・・・・・250g

水・・・・・・・・・100g

前回のマーマレード作りと一緒で皮基準です。

皮の量に比例してその他の材料を調整します。

今回も二夜で行います。作業時間は二時間程度。

◆一夜目

まずあくぬき。

◆皮をきざむ。

まず食べやすいように皮を刻みます。

こいつを水からゆで、2度茹でこぼします。

その後は水に漬けて一夜。

◆二夜目

一夜目で水に漬けておいた皮をザルに上げて水切りします。

絞っても良いです。

◆お湯から茹でる

デブの素（砂糖）を入れた水を茹でます。

◆砂糖が溶けたら皮をIN

◆焦げないように煮込む

水気がなくなるまでひたすら煮込む。

焦げないように注意。

中火で煮込んでます。

◆つまみぐい

煮込み中のバンペイユ汁がまた美味しいんですよ。

水で薄めて飲むとすっきり爽やか。紅茶に入れてもOK！

◆完成！

30分程度煮込んで、水気が無くなったらバットに移しましょう。

無ければ皿でも多分大丈夫。

今回はこんもりと盛りましたが、冷えて固まるとピール同士がくっ付いてしまうので、広げて冷やした方が後の作業は楽です。僕は冷えたピールを調理バサミでチョキチョキしました。

◆味

かんきつ類の宝石箱や～！

うまっあまっにがっ！で大人のピール。

ウィスキーと一緒に。

砂糖が多いので紅茶に溶かし込みながら飲んだら美味しいです！

僕は甘いもの殆ど食べないので消費に半年くらいかかりそうです（笑）